Santoku noad: valiku juhend

Santoku nuga on võimas tööriist, mis leiab koha igas köögis. Jaapanist pärit teravus ja võime teha täpseid, õrnu ja täpseid lõikeid on tuntud. Anname teile nõu, kuidas santoku noaga orienteeruda, mida santoku noa valimisel tähele panna ja kuidas seda õigesti kasutada või hooldada.

Santoku vs. kokkade nuga

Santoku

Santoku on väga õhuke ja äärmiselt terav tera, mis teeb sellest ideaalse tööriista väga täpseteks ja täpseteks lõikustöödeks. Lisaks on santoku noad tavaliselt kergemad kui tavalised kokandusnoad. Need omadused on tingitud kõige kõvematest terasetüüpidest, millest need on valmistatud. Suur kõvadus toob aga kaasa ka teatava hapruse, mistõttu santoku ei ole ideaalne kõvade ja kõvade toiduainete lõikamiseks, sest tera võib sellisel viisil kahjustada.

Santoku noad

Kokkade nuga

Kokkade nuga on paksema ja pikema teraga, mis on valmistatud roostevabast terasest või süsinikterasest. Selle raskem ja tugevam konstruktsioon sobib ideaalselt nõudlike toiduvalmistamisülesannete täitmiseks, näiteks suurte koostisosade, nagu kõrvits või melon, või suurte lihalõikude, sealhulgas roiete ja luude lõikamiseks. Kuigi kokanuga ei ole ideaalne õrnade lõikude tegemiseks, on see mitmekülgne tööriist, mis saab hakkama enamiku toiduvalmistamisülesannetega.

Kokkamisnoad

Parimad santoku noad klientide hinnangute järgi

Mis teeb santoku noad eriliseks

• Need on valmistatud kõige kõvemast terasest, mis tagab äärmise teravuse.
• Neil on eriline kuju, mida iseloomustab lai ja sirge tera pikkusega 12-18 cm ning tümpsune ots, mis eristab neid teistest kööginugadest.
• Sageli on neil tera allosas väljalõiked, mis vähendavad toidu kleepumist, mis võimaldab sujuvamat lõikamist ja seega suurendab töö tõhusust.
• Tera peaaegu lame alumine serv tagab minimaalse arvu mittetäielikke lõikeid, kuna kogu tera puudutab lõikamisel lõikelauda.
• Väike kaal ja hea tasakaal koos käepideme ergonoomilise kujuga võimaldavad kindlat ja mugavat haaret ning lihtsat käsitsemist, nii et isegi pikemaajalisel töötamisel ei ole väsimus probleemiks.
• Sobib nii algajatele kui ka toiduvalmistamise professionaalidele.

Millistest materjalidest on valmistatud santoku nuga

Tera:

• Roostevaba teras - see on korrosioonikindel, seega on see vähem hooldusmahukas. Siiski on see pehmem materjal, seega tuleb seda sagedamini teritada.
• Damaskuse teras - on kahe teraseliigi kombinatsioon, mis teeb sellest erakordselt tugeva ja erakordse disainiga materjali. Siiski nõuab see veidi rohkem hoolt, kuna see korrodeerub kergemini.
• Süsinikteras - on tahke materjal, mis võimaldab saavutada väga õhukese ja terava tera. Siiski korrodeerub see üsna kergesti, seega tuleb selle eest hoolitseda vastutustundlikult.

Käepide:

• Puit - Puidust käepide näeb elegantne välja ja muudab noa köögi kaunistuseks. Samas on see aga looduslik materjal, mis võib aja jooksul kulumismärke ilmutada.
• Metall - Metallist käepide on väga vastupidav, näeb välja professionaalne ja näitab vähem patina märke, kuid kipub olema jaheda käega ja võib märja või õlise käe korral libiseda.
• Plast- ja komposiitmaterjalid - on väga vastupidavad ja taskukohased, kuid ei too kööki nii palju elegantsust.

Populaarsed santoku noad

Meie nõuanne

Loe ka

Miks tasub investeerida kvaliteetsetesse nugadesse

Me anname teile nõu, millistesse nugadesse tasub investeerida ja kus saate raha säästa.

Jätka lugemist

Milleks on ja milleks ei ole santoku nuga hea

Kuidas hooldada santoku nuga

Pidage meeles, et kui soovite, et teie santoku nuga kestaks kaua oma algses seisukorras, peate selle eest korralikult hoolitsema. Need ei ole siiski rasked ülesanded.

1. Puhastamine

• Peske nuga alati käsitsi. Nõudepesumasinas kasutatavad kõrged temperatuurid ja lahustid kiirendavad kulumist.
• Kasutage pesemiseks mahedat pesuvahendit ja pehmet käsna, jämedad käsnad ja agressiivsed pesuvahendid võivad kahjustada tera ja käepideme pinda.
• Pärast seda, kui olete nuga kohe põhjalikult pesnud kuivkorrosiooni vältimiseks.

2. Lihvimine

• Igapäevaseks kasutamiseks on soovitatav teritada nuga vähemalt kord kahe nädala jooksul. Kui kasutate nuga ainult aeg-ajalt, siis võite teritada harvemini. Kord aastas ja alati, kui tera näitab deformeerumist või kahjustusi, tuleks nuga jätta professionaalide kätte.
• Kasutage teravustamiseks ainult kvaliteetseid läätselihvimiskivid või veekivid - need sobivad ideaalselt santoku-nugade jaoks.
• Optimaalse teravuse tagamiseks hoidke lihvimisel 15-20-kraadine nurk.

Santoku noad

3. Ladustamine

• Salvesta noad ainult -sseplokid, riiulid, magnetilised rööpad võikaitsvad varrukad või sahtlid koos insertiga.
• Kui noad hoitakse lahtiselt sahtlis koos teiste köögitarvikutega, kuluvad need kiiremini ja nende terad võivad kergesti kahjustada.

4. Nõuetekohane kasutamine

• Kasutage ainult viilutamisekslõikelauad valmistatud pehmest materjalist, näiteks puidust või plastist.
• Klaasist või kivist lõikelauad võivad tera kiiresti tuhmuda ja sobivad ainult serveerimiseks.

5. Käsitsege ettevaatlikult

• Kui teie santoku nuga on puidust käepidemega, siis töötle seda regulaarselt õliga, et vältida selle kuivamist ja pragunemist.
• Metallist, plastikust või komposiidist valmistatud käepidemed tuleb pärast pesemist lihtsalt põhjalikult pühkida.

Santoku noad

Parimad santoku noad

Kui soovite tõeliselt erakordset santoku nuga, siis usaldage seda, mis on pärit .Yaxell. Tegemist on tuntud Jaapani tootjaga, kellel on peaaegu sajanditagune ajalugu ja kes suudab oma toodetes ühendada kaasaegse tootmistehnoloogia ja käsitöö traditsioonid. Yaxelli noad on valmistatud kõrgeima kvaliteediga damaskusterasest, mis tagab mitte ainult erakordse teravuse, vaid ka ainulaadse disaini. Seetõttu on need tööriistad populaarsed nii professionaalsete kui ka amatöörkokkade seas kogu maailmas.

Teised populaarsed santoku nugade tootjad on Lion Sabatier, Wüsthof, Zwilling,Sepistatud ja paljud teised.