Kas olete entusiastlik kodukokk või professionaal, kes otsib oma kööki parimaid seadmeid, kohe kõrval korralikud noad te tahate pöörata tähelepanu ka õige panni valimisele. TeraspannidTänu nende vastupidavusele ja mitmekülgsusele on need muutumas üha populaarsemaks valikuks. Kui otsite spetsialistilt soovitust parima materjali kohta, siis vastus on tõenäoliselt teras või malmist. Sukeldume teraspannide maailma ja uurime, miks vähemalt üks neist peaks olema osa teie köögivarustusest.
Miks teraspann?
Terast hinnatakse köögis selle vastupidavuse ja kõrge temperatuuri saavutamise võime tõttu, mis muudab selle ideaalseks ideaalselt ja ühtlaselt küpsetatud prae valmistamiseks, aga ka õrnade köögiviljade või magusate toitude, näiteks pannkookide või pannkookide valmistamiseks. Ükskõik, milliseks otstarbeks te terase valite, üllatab teid meeldivalt muu hulgas selle soojusjuhtivus, ühtlane soojusjaotus ja mõõtmete stabiilsus.
Vastupidavus:Teraspannid on valmistatud nii, et need kestavad aastaid. Nad ei ole vastuvõtlikud kahjustustele ega deformeerumisele, mis tähendab, et nad säilitavad oma kuju ja funktsionaalsuse isegi suure kasutuse korral.
Kõrged temperatuurid: Selles pannil saab küpsetada väga kõrgel temperatuuril, mis on ideaalne selliste tehnikate jaoks nagu liha searing (kiire praadimine), mis tagab kaunilt krõbeda kooriku, mida teflonpannil näiteks ei saa.
Mitmekülgsus: Nendega saab suurepäraselt valmistada mitmesuguseid roogasid - alates praadidest kuni röstitud köögiviljade ja koduste pannkookide või pannkookideni.
Turvalisus: Erinevalt mõnest mittekleepuvatest pannidest ei eralda teraspannid mürgiseid aineid isegi kõrge temperatuuri korral.
Taaskasutatavus: Teras on üks kõige paremini taaskasutatavaid materjale maailmas, mistõttu on see keskkonnasõbralik valik köögitarvikute jaoks. Terasest toodete kasutamine võib aidata vähendada jäätmeid ja edendada ressursside säästvat kasutamist.
Puudused
Esialgne ettevalmistus: Enne esimest kasutamist tuleb pann korralikult põletada (protsess, mis parandab selle mittekleepuvaid omadusi).
Hooldus: Teraspannid vajavad regulaarset hooldust, sealhulgas kätepesu (kuid sageli piisab paberrätikuga pühkimisest, kui on "arenenud" piisavalt mittekleepuvust), põhjalikku kuivatamist ja aeg-ajalt õlitamist, et säilitada optimaalne jõudlus ja mittekleepuvus.
Kaal: Terasest voolikud võivad olla raskemad kui nende teistest materjalidest valmistatud vasted, mida mõned kasutajad võivad pidada puuduseks.
Parimad teraspannid klientide hinnangute järgi
Teraspanni ettevalmistamine enne esimest kasutamist
Oluline on teraspann enne esmakordset kasutamist põletada. See protsess loob kaitsva kihi, mis vähendab kleepumist ja suurendab panni vastupidavust. Põletamine hõlmab panni puhastamist, selle katmist õliga ja kuumutamist kõrgel temperatuuril. See polümeerib õli ja moodustab kaitsva kihi. Lihtsalt öeldes - Mida mustema pinna saavutate järk-järgult, seda paremate omadustega see teid premeerib. Selles ulatuses, et selle mittekleepuvad omadused ületavad kaugelt teistest materjalidest valmistatud pannid, mille mittekleepuv pind kipub kriimustuma.
Video juhised
Kuidas põletada teraspann
Teraspannide esmane töötlemine ei ole mõttekas ja teid premeerib teie kulinaarseks reisiks ideaalselt ettevalmistatud pann!
Ideaalne praadimiseks, risoto, kastmete ja liha valmistamiseks.
CULINA TIPP
Teraspanni valimisel kaaluge selle suurust ja kuju vastavalt sellele, mida te kõige sagedamini valmistate. Väiksemad pannid sobivad hästi üksikute portsjonite valmistamiseks, samas kui suuremad pannid on teretulnud, kui valmistate toiduvalmistamisi kogu perele. Panni kuju ja sügavus ning selle ääre kõrgus mõjutavad seda, kui lihtne on konkreetset rooga segada, pöörata või serveerida. Näitekspannkookide jaoks on sobiv madala äärega pann,praadide jaoks sobib jälle põhja tüüpilise ruudustikuga.
Rauapanni, millele on lisatud süsinikusisaldust, täpsemalt kuni 2,14%, nimetatakse muidu süsinikterasest panniks. Puhtast, looduslikust materjalist valmistatud, potentsiaalselt kahjulike kemikaalideta vastupidav varras, mis saab hakkama mis tahes köögi väljakutsega.
See on valmistatud süsinikterasest, mis on rauasulam, milles on väike kogus süsinikku. Süsinikteras on kõvem ja vastupidavam kui puhas raud.
Teraspannid võivad olla kergemad kui malmist pannid, mis teeb nende käsitsemise lihtsamaks.
Need reageerivad temperatuuri muutustele kiiresti, mistõttu sobivad need toiduvalmistamiseks, mis nõuab täielikku kontrolli.
Teraspannid vajavad regulaarset hooldust õrnalt pestes, põhjalikult kuivatades ja aeg-ajalt õlitades, et vältida roostetamist ja säilitada nende mittekleepuvad omadused.
Rauapann, mille materjalist on üle 2,14% süsiniku, on sageli veidi raskem ja vastupidavam kui selle terasest vaste. Siiski ei valmista see vastupidavuse ja stabiilsuse poolest pettumust ning ka siin on tegemist puhtalt looduslikest materjalidest valmistatud panniga, mis ei eralda toidule mingeid kahjulikke aineid.
Valurauapannid on valmistatud rauasulamist, milles on rohkem süsinikku kui süsinikterases, mis annab neile iseloomulikud omadused.
Need on raskemad ja tugevamad, mis võib olla eeliseks ühtlase jaotuse ja temperatuuri säilitamise osas, kuid puuduseks käitlemise osas.
Neil on suurepärane soojapidavus (= säilitavad temperatuuri kaua), mistõttu on nad ideaalsed aeglaseks küpsetamiseks või praadimiseks.
Meie nõuanne
Loe
Samuti
Malmist, terasest, roostevabast terasest: pannide suur võrdlus
Ei tea, milline pannimaterjal teile sobib? Leia vastused meie ekspertide juhendist.
Valik terasest või malmist pannide vahel sõltub teie eelistustest ja toiduvalmistamise stiilist. Teraspannid kuumenevad kiiremini ja on kergemad, mis võib olla eeliseks kiireks praadimiseks. Valurauapannid seevastu säilitavad kuumust kauem, mistõttu on need ideaalsed aeglaseks küpsetamiseks ja küpsetamiseks.
Kas ma võin kasutada induktsioonpanni?
Jah, ma olen! Teras on ferromagnetiline metall, nii et tal ei ole vähimatki probleemi induktiivsete soojusallikatega. Pidage aga meeles, et üldiselt ei soovitata kasutada nn booster-funktsiooni, mille puhul võib tekkida liigne ülekuumenemine ja siis toidu peaaegu koheselt ära põletada.
Kas teraspann sobib kasutamiseks tule peal või ahjus?
Teras ise peab vastu lahtisele tulele, grillile ja ahjule. Siiski tuleks alati arvestada käepideme materjaliga. Veenduge alati, et konkreetne mudel, mille te valite, vastab nõuetele, mis kehtivad ahjus või lõkke peal kasutamiseks.
Kuidas hoolitseda teraspanni eest?
Teras maksab teile tagasi oma suurepäraseid omadusi, kui te hoolitsete selle eest õigesti. Põletage seda enne esimest kasutamist, peske seda pärast iga kasutamist käsitsi ja vältige abrasiivsete vahendite kasutamist. Roostetama kalduvuse tõttu kuivatage see alati põhjalikult ja vältige põlenud toidujääkide pikka leotamist. Aeg-ajalt tehke pannile õli-"massaaži", et tagada osaliselt kaitsev hüdrofoobne kiht.
Mis vahe on teras- ja raudpannidel?
Teras on raua ja väikese koguse süsiniku sulam. Kui rauale lisada rohkem süsinikku, saadakse malmi. Puhta rauast pannid on pehmemad ja vähem vastupidavad kui need, millele on lisatud süsinikku (st teras ja malm), mistõttu rauast pannide otsimisel leiate kõige sagedamini selliseid sulameid nagu süsinikteras ja malm, mille omadused on samad, välja arvatud mõned erinevused (mida on artiklis eespool selgitatud).
